Azienda - olio borgisi italiano
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DALLA COLTIVAZIONE DELL’OLIVO ALLA PRODUZIONE DELL’OLIO EXTRA VERGINE FRUTTATO DI OLIVA
L’azienda agricola produttrice è posta nel cuore del mediterraneo in un territorio particolarmente fertile, ricadente nell’agro di Sciacca Terme (AG), ha una tradizione olivicola che va avanti da generazioni. Tramandata da padre in figlio la produzione dell’olio extra vergine di oliva qui è diventata un’arte.
La fusione armonica di metodologie, tecniche moderne e tradizionali consente di offrire al mercato un olio di qualità organolettiche e biologiche superiori.
E’ infatti grazie all’attenta e costante cura prestata da parte di un Agronomo agli impianti di ulivo secolari ed anche a quelli di più recente formazione che si produce quel soave, fragrante prodotto tanto caratteristico.
CARATTERISTICHE BIOLOGICHE DELL’OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
L’olio extravergine d’oliva è un alimento di altissimo valore biologico, grazie alla ben armoniosa composizione che lo caratterizza e lo distingue dagli altri oli alimentari. Costituito in prevalenza da acidi grassi monoinsaturi (difficilmente ossidabili), dalla presenza nella giusta quantità dell’acido grasso linoleico (che è un acido grasso essenziale per il nostro organismo); nella sua composizione vi si ritrovano importanti sostanze quali i polifenoli, la vitamina "E" e il "beta carotene", antiossidanti naturali, oltre ad altri costituenti di rilevante interesse per la nostra salute.
Il suo costante utilizzo, alla luce delle proprietà riscontrate, favorisce l’abbassamento del tasso di colesterolo "cattivo" (LDL), ed un innalzamento di quello "buono" (HDL), inoltre è stato scientificamente accertato che contribuisce alla prevenzione delle malattie cardiovascolari, dell’arteriosclerosi e dell’infarto.
TUTELA DELLA QUALITA’
Fino adesso abbiamo parlato di un olio denominato fruttato senza dire come si ottiene. Per olio di oliva extravergine fruttato si intende quell’olio ottenuto dalla spremitura di olive in parte invaiate e in parte ancora verdi, sane, cioè senza la presenza di parassiti sia animali che vegetali.
E’ quindi scegliendo le olive migliori che si ottiene l’olio dall’aspetto leggermente velato di colore giallo oro con riflessi verdognoli, dal profumo fruttato di media intensità che ricorda l’oliva fresca con sentore di mandorla e di carciofo e dal sapore armonico e fruttato con leggero sentore di amaro e piccante.
L’azienda agricola, al fine di assicurare un prodotto privo in assoluto di residui nocivi a tutela dell’alto valore biologico del proprio prodotto, si avvale della consulenza di un Dottore Agronomo e rispetta tutte le direttive imposte e previste dal Reg. Ce 834/07 produzione biologica e all'etichettatura dei prodotti biologici, inoltre partecipa al programma regionale redatto ai sensi del PSR Sicilia 2007 -
L’Agronomo ha la funzione di vigilare sulla qualità seguendo la produzione in ogni sua fase, in collaborazione a sua volta con i centri di assistenza tecnica.
Tutte queste attenzioni permettono di offrire al consumatore un prodotto genuino e di elevato valore biologico e nutrizionale.